Mélange de soupe à la courge au curry et noix de coco

1) Rôtir 1 courge butternut (couper en deux, enlever les graines). Recouvrir d'huile végétale, saupoudrer de cassonade, ajouter un peu de cannelle et une pincée de muscade, et cuire au four à 375°F, face vers le haut, pendant 1 heure).



2) Dans une grande casserole, faire revenir 1 oignon haché et 2 pommes pelées et coupées en cubes dans 1/4 tasse de beurre.



3) Ajouter 8 tasses d'eau et le contenu de l'emballage; porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes (remuer régulièrement), retirer la chair de la courge de la pelure et ajouter la courge cuite pour 5 minutes supplémentaires.



4) Ajouter 2 c. à soupe de cassonade, 1 boîte de lait de coco, puis mixer ou réduire en purée.



Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir garni de noix hachées et d'huile de sésame.



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Shopping List



- 1 butternut squash

- brown sugar

- cinnamon

- nutmeg

- 1 chopped onion

- 2 peeled, cubed apple

- 1/4 C butter

- 1 can of coconut milk



Garnish with chopped nuts & sesame oil

Ingrédients : Lentilles (françaises, rouges), Boulgour (blé), Riz blanc, Base de soupe (extrait sec de sirop de maïs, sel, sucre, farine de blé, dextrose, amidon de maïs, huile de canola, gomme de guar, épices, persil, curcuma, arôme naturel), Carotte séchée, Noix de coco (noix de coco, sulfites), Noix de cajou, Ail, Oignon, Sel, Fines herbes, Épices.



Peut contenir : Autres noix, Arachides, Soya, Œufs, Lait, Sésame, Moutarde, Orge, Avoine.

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